高橋家の日和♡Everyday is a lovely day

好天氣的下午，又來洗手作羹湯。

今天的烘焙練習簿是最基本的巧克力杯子蛋糕搭配奶油糖霜，食譜參考Laura in the kitchen.

因為這個食譜是按照完全老美風格，所以做出來的口味是比較偏甜。

奶油糖霜(Buttercream Frosting)，是歐美人裝飾在蛋糕和杯子蛋糕上的最最基本款，因為基底適用大量糖粉製成，硬度會比鮮奶油要硬一點。

▍所需材料▍(可做杯口5CM大小的杯子蛋糕約12個)

□巧克力蛋糕

- 無鹽奶油 110g

- 細白砂糖 1/2 杯

- 黃砂糖 1/2杯

- 麵粉100g

- 雞蛋 1個

- 香草精 1 tsp

- 鹽 1/4 tsp

- 即溶咖啡粉 1/2tsp

- 泡打粉 1/2tsp

- 蘇打粉 1/2tsp

- 牛奶 3/4 杯

- 裝飾用巧克力 少許

☆奶油糖霜

- 無鹽奶油 300g

- 糖粉 400g

- 香草精 1tsp

- 牛奶 2-3 Tbsp

▍事前準備▍

1. 將奶油放置室溫軟化。

2. 預熱烤箱至180℃並準備好烤盤及蛋糕紙杯。

3. 將粉類的材料先混和均勻，麵粉、可可粉、泡打粉、蘇打粉、鹽、即溶咖啡粉。

▍作法▍

1. 將奶油及兩種糖混合均勻後加入雞蛋及香草精，打到發白。

2. 將事前準備的粉類，加入打發奶油後以刮刀輕拌。

3. 加入牛奶後混合均勻，注意不要過度攪拌。

4. 用湯匙或是冰淇淋杓將麵糊倒入蛋糕紙杯中。

5. 以180度烘烤18-20分鐘，以牙籤插入沒有沾黏即可。放置烤網上冷卻

6. 奶油糖霜的部分，先將奶油及糖粉和香草精以打蛋器，混合均勻。
　因為糖粉的關係，所以會變成比較堅硬的奶油狀。

7. 加入牛奶，不可以一次加入牛奶，一次約加一匙。確認自己想要的糖霜硬度。

8. 最後將奶油糖霜裝至擠花袋中，依照自己喜歡的方式裝飾即完成。

▌▍▎▏製作後的感想

基本上是相當的好吃，但是糖霜的甜度還是會偏高，整個就是老美喜愛的風味。所以建議可以少量裝飾即可，如果不用擠花裝飾的可以加多一點牛奶稀釋。另外杯子蛋糕有專用的連杯烤盤，但是因為我在日本的時候沒有找到，所以就先用了蛋糕紙杯來代用(淚)，另外如果要送人，巧克力米可以改用巧克力磚用刀子削成巧克力屑，看起來會比較有高級感。

果然做的很可愛很美是不能偷吃步。笑

因為這個甜度很高的甜點，我的試吃團的評價兩極。有人說超好吃，有的人說實在太甜，不過如果怕甜可以將奶油糖霜改成Cream Cheese Buttercream Frosting。

有機會在烘焙練習簿上追加一下好了！