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好天氣的下午,又來洗手作羹湯。

今天的烘焙練習簿是最基本的巧克力杯子蛋糕搭配奶油糖霜,食譜參考Laura in the kitchen.

因為這個食譜是按照完全老美風格,所以做出來的口味是比較偏甜。

 

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奶油糖霜(Buttercream Frosting),是歐美人裝飾在蛋糕和杯子蛋糕上的最最基本款,因為基底適用大量糖粉製成,硬度會比鮮奶油要硬一點。

 

所需材料▍(可做杯口5CM大小的杯子蛋糕約12個)

 

巧克力蛋糕

- 無鹽奶油 110g

- 細白砂糖 1/2

- 黃砂糖 1/2

- 麵粉100g

- 雞蛋 1

- 香草精 1 tsp

- 1/4 tsp

- 即溶咖啡粉 1/2tsp

- 泡打粉 1/2tsp

- 蘇打粉 1/2tsp

- 牛奶 3/4

- 裝飾用巧克力 少許

 

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☆奶油糖霜

- 無鹽奶油 300g

- 糖粉 400g

- 香草精 1tsp

- 牛奶 2-3 Tbsp

 

事前準備

1. 將奶油放置室溫軟化。

2. 預熱烤箱至180並準備好烤盤及蛋糕紙杯。

3. 將粉類的材料先混和均勻,麵粉、可可粉、泡打粉、蘇打粉、鹽、即溶咖啡粉。

 

 

作法

1. 將奶油及兩種糖混合均勻後加入雞蛋及香草精,打到發白。

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2. 將事前準備的粉類,加入打發奶油後以刮刀輕拌。

3. 加入牛奶後混合均勻,注意不要過度攪拌。

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4. 用湯匙或是冰淇淋杓將麵糊倒入蛋糕紙杯中。

5. 180度烘烤18-20分鐘,以牙籤插入沒有沾黏即可。放置烤網上冷卻

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6. 奶油糖霜的部分,先將奶油及糖粉和香草精以打蛋器,混合均勻。
 因為糖粉的關係,所以會變成比較堅硬的奶油狀。

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7. 加入牛奶,不可以一次加入牛奶,一次約加一匙。確認自己想要的糖霜硬度。

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8. 最後將奶油糖霜裝至擠花袋中,依照自己喜歡的方式裝飾即完成。

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▌▍▎▏製作後的感想

基本上是相當的好吃,但是糖霜的甜度還是會偏高,整個就是老美喜愛的風味。所以建議可以少量裝飾即可,如果不用擠花裝飾的可以加多一點牛奶稀釋。另外杯子蛋糕有專用的連杯烤盤,但是因為我在日本的時候沒有找到,所以就先用了蛋糕紙杯來代用(),另外如果要送人,巧克力米可以改用巧克力磚用刀子削成巧克力屑,看起來會比較有高級感。

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果然做的很可愛很美是不能偷吃步。笑

因為這個甜度很高的甜點,我的試吃團的評價兩極。有人說超好吃,有的人說實在太甜,不過如果怕甜可以將奶油糖霜改成Cream Cheese Buttercream Frosting

有機會在烘焙練習簿上追加一下好了!

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Ms.Mahiru 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • Joanbaby
  • 你好
    想請問一下你的食譜是否漏寫了麵粉的部份呢?還查的到麵粉的比例嗎?謝謝。
  • 太謝謝妳了~
    麵粉的部分已經補上了

    Ms.Mahiru 於 2015/02/13 17:08 回覆